假期的快乐，可以是出门旅游散心。
也可以是打开一部剧，边看剧，边喝点小酒吃点小菜，消磨一天～
大家都知道我是酒鬼，时不时小酌，空了也会呼朋引伴一起喝点。
不过我很少去外面的小酒馆，要么酒好菜不好，要么菜好酒不好，酒菜都好的就很贵了。
还是在家喝划算，店里一小碟下酒菜的钱，都够咱张罗一桌子了，味道也更好呢。
分享我平日里喜欢的 7 种下酒小菜，有辣有不辣，有荤有素，酒鬼们总能找到适合自己的一款。
不喝酒的也别划走，留着当下剧零嘴，或者给餐桌添一道开胃前菜。
1
酒鬼花生 + 陈皮花生
酒桌上的"硬通货"
酒鬼花生，是国民级别的小零嘴，不止酒鬼喜欢，小学生们也喜欢。
麻辣、酥脆、咸香，价格足够低廉，是一份易得的快乐。
本来觉得它没必要在家做，直到有次我妈给我寄了一堆花生，还是她老人家剥好的。
为了尽快消耗，我就做了一大盘酒鬼花生，只能说比买的好吃 100 倍。
未经塑封的花生，新鲜饱满，满口油香，香料味也更足，麻辣带劲儿，你们有空可以试试。
戳图 get 酒鬼花生做法� �
原方子里是油炸的，也可以把油炸那一步换成空炸：
处理好、冷冻一晚后的花生仁，裹上食用油，放入空气炸锅，170 ℃烤 10 分钟，再 200 ℃烤 8 分钟，中途需要多次翻面 ~
酒鬼花生属于川式做法，如果不喜重口，推荐我们广东的陈皮花生。
做法、调味更简单，滋味不输，边嚼边溢出淡淡的柑橘香。
加了陈皮增香解腻不说，还没那么热气，吃得更加心安理得了呢！
戳图 get 陈皮花生做法� �
2
干煸杂菌
健康食材做出了辣条味
这道菜，原本是我做其他菜时候的配菜。
用的全是平价蘑菇：平菇、杏鲍菇、鹿茸菇，做一大盘也花不到 10 块钱。
做法快手，蘑菇焯个水，挤干水分，跟孜然粉、辣椒面等调味一起煸炒入味即可。
味道出奇得香，干香有烤肉味，艮啾啾还有点像辣条，但负担小多了。
是一碟绝佳的下酒、下剧、下饭小菜，必须送它出道！
戳图 get 干煸杂菌做法� �
3
香辣小鱼干
健康食材做出了辣条味
某仔小鱼干一年能卖出 12 亿，我跟小学生都做出了突出贡献。
它总是被摆在收银处附近，导致我次买东西等店员结账，就忍不住拿一两袋。
这玩意真的很上头，也真的很下酒，吃一根我就能闷掉半罐啤酒
可惜量太少了，瘪瘪一袋也就够一两口。
咱自己做就能吃过瘾，还不用担心不卫生和添加剂的问题。
辣度也更可控，我就偷偷降辣了，辣中带点鲜、甜，韧韧的越嚼越香。
戳图 get 香辣小鱼干做法� �
4
香酥鹰嘴豆
外酥里糯香翻天
我家里常备鹰嘴豆，因为它蛋白质高，打豆浆特别丝滑浓郁。
有时也用它做下酒菜，泡好的豆子煮一煮，拌上调味料，送入空气炸锅就成。
外酥里糯，烧烤味里带点粉粉的板栗香，比卖的烤青豆好吃，还健康。
还有个经典吃法——鹰嘴豆泥，是中东传统美食。
即鹰嘴豆煮熟，跟蒜、海盐等调味一起打成泥，既可当开胃菜和餐前小吃，也可当各类食物的蘸酱。
绵密丝滑如奶油，喝酒时备一碟，蘸黄瓜、西芹、薯片、薯条都好吃，就不怕空腹喝伤胃。
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5
墨西哥风味烤土豆玉米
小酒馆同款，在家 10 块搞定
墨西哥风味烤土豆、烤玉米，很多很多小酒馆、酒吧里都有。
这个风味并不复杂，其实就是蒜香、芝士香中透着一点黑胡椒和辣椒的辣意。
最近新土豆上市，正适合做它！
记得买贵州或是湖北恩施的小土豆，高山土豆又糯又香，个头小不用切块。
整个煮熟压扁，连皮一块烤，边边角角都很脆，土豆芯儿粉糯起沙，香到冒烟！
顺带烤两根甜玉米，表皮干香，一咬 biu 出嫩浆，属于下酒菜里的小清新了。
戳图 get 墨西哥风味烤土豆玉米做法� �
6
糟卤凉菜
做一次吃一周
天热之后，喝酒就想配点凉菜，冰啤送凉菜，比吹空调还爽快。
如果让我推荐一种最适合夏天下酒的凉菜，那非糟卤莫属。
糟卤是以酿酒后余留的糟泥，混合一定比例的黄酒，再加盐和香辛料吊出来的，滋味咸鲜微醺。
再素的蔬菜，泡过糟卤就有滋有味，再荤的肉类，泡过糟卤就油腻尽消。
糟卤食材非常广泛，毛豆、茭白、鸡、鸭、蛋、虾、鲍鱼……"糟卤全世界"不是说说而已。
做法极省事，各色食材煮一煮，倒入市售香糟汁浸泡入味，冰箱冷藏能放 3-5 天。
吃时荤素各捡一点，糟鲜甜，酒清冽，胃里心里都满足，晚上便能枕着酒意酣然入梦～
戳图 get 糟卤凉菜做法� �
7
捞汁小海鲜
海鲜配酒，快乐我有
捞汁小海鲜，每到夏天就会重新爆火。
捞汁有很多配方，最妙的，当属加了芥末。
芥末甜酱油化开了柠檬、香菜的清香，蒜末、洋葱的微辣，带着小海鲜的清甜直冲天灵盖，超级上头。
小海鲜多选几样，吃着口感各异，更鲜更过瘾，也可以加点蔬菜、魔芋丝进去泡。
一碗小海鲜，一杯冰啤酒，再配一部好剧，这个假期圆满了 ~
戳图 get 捞汁小海鲜做法� �
最后温馨提示一句：
小酌怡情，大喝伤身，记得多吃菜，少喝酒，能降低醉酒风险
